Receta Bocadillos de pollo desmenuzado con ensalada de col y sidra
Estos bocadillos de pollo desmenuzado con col son una forma estupenda de empezar el día. Están repletos de proteínas y fibra, y además son fáciles de preparar. Además de ser sabrosos, también son económicos.
La col es una verdura de bajo coste que aporta color y crujido. Una de las mejores formas de cocinar el pollo desmenuzado es saltearlo en la sartén con un poco de cebolla y ajo. Añadir un poco de vinagre de sidra le da al pollo un poco de sabor y ayuda a romper la carne para que se pueda desmenuzar más fácilmente.
También puedes utilizar tu procesador de alimentos o una batidora de mano para picar rápidamente la carne en migajas finas. Una vez que esté en el bol, añade un poco de quinoa cocida o arroz integral para obtener más fibra y proteínas. Acompañar la ensalada de col con el sándwich de pollo desmenuzado es otra forma estupenda de asegurarse de que todo el mundo se llena de verduras.
Puedes utilizar cualquier tipo de col que tengas a mano. En esta receta, usamos col rizada, pero la col verde también estaría bien. Sólo tienes que cortar un poco de col en rodajas finas en trozos pequeños y mezclarlas con un poco de aceite y sal antes de servirlas junto con el resto de la comida.
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- Receta Bocadillos de pollo desmenuzado con ensalada de col y sidra
- Recomendaciones
- Acompañamientos ó Guarniciones para la Receta de Bocadillos de pollo desmenuzado con ensalada de col y sidra
- Accesorios para Guisar Bocadillos de pollo desmenuzado con ensalada de col y sidra
- Cuanto Carbón se necesita para la Receta Bocadillos de pollo desmenuzado con ensalada de col y sidra
Se cree que 500 mil años A.C, con el descubrimiento del fuego y las primeras comunidades cazadoras, surgió el primer asado en la historia de la humanidad. Sin embargo, son las pampas argentinas y los gauchos a quienes se les atribuye su origen en América Latina.
El asado tipificado como tal, apareció como platillo de cabecera en el recetario de cocina popular Argentina que elaboró la salteña Juana Manuela Gorriti en 1890, en su libro titulado “Cocina Ecléctica”. Fue en ese año cuando por primera vez se describió un minucioso y detallado procedimiento para trozar, condimentar y preparar el asado argentino.
En el año de 1937 y en el norte de México comenzaba a florecer la sociedad regiomontana, y de los primeros registros literarios que se tienen de “la carne asada” fue el del famoso escritor José Vasconcelos, donde se refería a la alimentación de ciertas regiones del norte, como “la frontera de la civilización”.
Ahí surgió su tan polémica frase y de la que se tiene registro: “donde termina el guiso y empieza a comerse la carne asada, comienza la barbarie”. Desde entonces hasta la fecha, la carne asada ha sido parte de la historia y de la cultura gastronómica del norte del país.
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EQUIPO NECESARIO
- Carbón Natural
- Cuchillos
- Pinzas
- Tenedor
- Encendedor Eléctrico o de Gas
- Guantes
- Mandil
- Rastrillo para mover el carbón caliente
Ingredients
- 6 pzas bollos para hamburguesa, abiertos
- Rebanadas de pepinillos encurtidos al estilo tradicional (opcional)
- 2 cda de aceite de oliva extra virgen
- 4 pzas de piernas de pollo con muslo, de unos 740 g cada uno, sin piel
SALSA
- 480 ml de sidra o jugo de manzana
- 120 ml de cátsup
- 2 cda más 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 1 cda de azúcar morena
- ½ cda de ajo granulado
- ¼ cda de mostaza en polvo
- ⅛ cda de canela molida
RUB
- 2 cda de paprika
- 1 cda de ajo granulado
- ½ cda de sal marina gruesa
- ¼ cda de chile chipotle en polvo
ENSALADA DE COL
- 300 gr de mezcla de verduras para la ensalada de repollo
- 80 ml de mayonesa
- 2 cda de sidra o jugo de manzana
- 2 cda de vinagre de manzana
- 1 cda de azúcar refinado
- ¼ cda de pimienta negra recién molida
Instructions
- En una cacerola mediana sobre un quemador a fuego medio-alto, llevar la sidra a ebullición y hervir hasta que se haya reducido a 180 ml (10-12 minutos). Incorporar los ingredientes restantes de la salsa y reanudar la cocción. Reducir a fuego medio y seguir cociendo la salsa hasta que se espese un poco (8-10 minutos), removiendo de vez en cuando. Retirar la cacerola del fuego y reservar.
- En un tazón pequeño, mezclar los ingredientes del rub. Incorporar el aceite para elaborar una cobertura húmeda. Untar las piernas de pollo uniformemente con el rub por ambos lados. Dejar las piernas reposando a temperatura ambiente durante 20-30 minutos antes de asarlas.
- Preparar el asador para fuego indirecto con calor medio (180-230 °C).
- Mientras tanto, poner los ingredientes de la ensalada de repollo en un bol mediano y mezclarlos bien. Reservar.
- Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Asar las piernas de pollo con fuego medio indirecto, manteniendo la tapa cerrada, hasta que los jugos salgan transparentes y la carne ya no tenga color rosa en el hueso (50-60 minutos), dando la vuelta una vez. Sacar las piernas del asador y dejarlas reposar hasta que estén suficientemente frías para manipularlas (unos 10 minutos). Tostar los panecillos con el lado del corte hacia abajo sobre fuego directo, manteniendo la tapa cerrada, durante 1 minuto, aproximadamente.
- Deshebrar la carne de las piernas jalándola con los dedos o usando dos tenedores. Añadir el pollo a la cacerola con la salsa y volver a colocarla en el quemador a fuego medio; cocinar hasta que esté caliente (2-3 minutos). Amontonar el pollo deshebrado sobre los bollos y coronar con ensalada de repollo. Servir con las rebanadas de pepinillos encurtidos al estilo tradicional, si se desea.
Recomendaciones
Aquí en Asadores.info te damos nuestras recomendaciones para que puedas cocinar Bocadillos de pollo desmenuzado con ensalada de col y sidra como un experto frente a tu asador, por lo tanto es importante que cuentes con las siguientes sugerencias de acompañamientos o guarniciones que podrán darle aun más sabor a tu receta así como los utensilios o herramientas que necesitaras para tu receta sabemos que serán tus armas principales para que te conviertas en el Rey o Reyna del Asado.
Preparar Bocadillos de pollo desmenuzado con ensalada de col y sidra es perfecto para las reuniones familiares o con amigos el fin de semana, y buscar los acompañamientos o guarniciones que le darán mas sabor y gusto es importante, te recomendamos consultar complementos ideales para acompañar Bocadillos de pollo desmenuzado con ensalada de col y sidra Hoy te vamos a decir las perfectas guarniciones para que acompañes esta receta visitando nuestro siguiente articulo especializado en guarniciones. Clic para Ver Acompañamientos o Guarniciones para Asados o Parrilladas
Es importante tener un buen asador que se adapte a nuestras necesidades, pero también es importante contar con los accesorios adecuados para asador por lo tanto para preparar tu Receta de Bocadillos de pollo desmenuzado con ensalada de col y sidra necesitaras Asadores para Carne como los que te indicaremos a continuación, además de los siguientes utensilios básicos:
- Asador de Carbón, Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico
- Carbón Natural de Mezquite
- Cuchillos
- Pinzas
- Guantes y mandil
- Tenedor
- Cepillo
- Encendedor eléctrico. Es un excelente arrancador de fuego, para los asadores de carbón o asadores de leña
- Chimenea de encendido. Ayudará a acelerar el encendido del fuego
- Rastrillo. El uso del rastrillo te ayudara a acomodar el carbón encendido sin quemarte.
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El asado al carbón es todo un reto si es la primera vez que te aventuras a cocinar, pero su sabor bien vale el esfuerzo, para comenzar lo primero es saber con exactitud cuanto carbón se necesita para preparar Bocadillos de pollo desmenuzado con ensalada de col y sidra. Es importante tener en cuenta esto para que el proceso de cocción de tu alimentos sea uniforme, no se queme o quede crudo.
Para no desperdiciar carbón o pasarte solo necesitas 1 kilo de carbón por cada kilo de carne de cualquier tipo como chorizo, longaniza, filetes, morcilla, res. De esta manera tendrás un calculo de cuanto carbón vas a necesitar para tu asado y disfrutar sin problemas Bocadillos de pollo desmenuzado con ensalada de col y sidra.
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