Receta Pollo a la cerveza ahumado con madera de roble

Todos sabemos que el ahumado de los alimentos es una forma estupenda de añadir sabor y sacar todo el potencial de los ingredientes que utilizamos.

Pero además de dar sabor, el ahumado también ayuda a conservar los alimentos, manteniéndolos frescos y preservando sus nutrientes. El ahumado es especialmente eficaz cuando se trata de carnes como el pollo, porque crea un entorno ideal para el crecimiento de las bacterias.

Así pues, cuando se ahuma la carne, se están haciendo esencialmente dos cosas: En primer lugar, hace que la carne tenga un gran sabor. En segundo lugar, ayuda a conservar los nutrientes de la carne para que no se estropeen tan rápidamente.

Para sacar el máximo partido a su receta de pollo ahumado, intente utilizar virutas o pellets de madera de roble, ya que aportan un agradable sabor ahumado sin transmitir demasiado amargor.

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Preparar Alimentos Asados data desde hace Muchos Años

Descubrir el suceso del Asar en América Latina

Se cree que 500 mil años A.C, con el descubrimiento del fuego y las primeras comunidades cazadoras, surgió el primer asado en la historia de la humanidad. Sin embargo, son las pampas argentinas y los gauchos a quienes se les atribuye su origen en América Latina.

El asado tipificado como tal, apareció como platillo de cabecera en el recetario de cocina popular Argentina que elaboró la salteña Juana Manuela Gorriti en 1890, en su libro titulado “Cocina Ecléctica”. Fue en ese año cuando por primera vez se describió un minucioso y detallado procedimiento para trozar, condimentar y preparar el asado argentino.

En el año de 1937 y en el norte de México comenzaba a florecer la sociedad regiomontana, y de los primeros registros literarios que se tienen de “la carne asada” fue el del famoso escritor José Vasconcelos, donde se refería a la alimentación de ciertas regiones del norte, como “la frontera de la civilización”.

Ahí surgió su tan polémica frase y de la que se tiene registro: “donde termina el guiso y empieza a comerse la carne asada, comienza la barbarie”. Desde entonces hasta la fecha, la carne asada ha sido parte de la historia y de la cultura gastronómica del norte del país.

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Receta Pollo a la cerveza ahumado con madera de roble

Todos sabemos que el ahumado de los alimentos es una forma estupenda de añadir sabor y sacar todo el potencial de los ingredientes que utilizamos.

Pero además de dar sabor, el ahumado también ayuda a conservar los alimentos, manteniéndolos frescos y preservando sus nutrientes. El ahumado es especialmente eficaz cuando se trata de carnes como el pollo, porque crea un entorno ideal para el crecimiento de las bacterias.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 1 hora h 30 minutos min

Tiempo total 1 hora h 45 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Americana

Raciones 4 personas

EQUIPO NECESARIO

• Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
• Carbón Natural
• Cuchillos
• Pinzas
• Tenedor
• Encendedor Eléctrico o de Gas
• Guantes
• Mandil
• Rastrillo para mover el carbón caliente
• 2 Puñados grandes de astillas de roble
• Abrelatas de palanca
• Bandeja de aluminio desechable grande (en caso de usar un asador de carbón)
• Termómetro de lectura instantánea

Ingredientes

  

• 1 pza de pollo entero de, aproximadamente, 1.8 kg, sin el pescuezo, las vísceras ni grasa sobrante
• Aceite de oliva extra virgen
• 1 lata (360 mililitros) de cerveza oscura, a temperatura ambiente

RUB

• 1 cda de paprika ahumada
• 1½ cda de pimienta negra recién molida
• 1½ cda de azúcar morena compactada
• 1 cda de sal marina gruesa
• ½ cda de sal de apio
• ½ cda de ajo granulado
• ½ cda de mostaza en polvo
• ½ cda de comino molido
• ½ cda de tomillo seco
• ⅛ cda de chile chipotle en polvo o de pimienta roja molida

Elaboración paso a paso

 

• Verter la mitad de la cerveza en un tazón mediano. Añadir las astillas de madera y revolver. Dejar que se empapen durante, al menos, 30 minutos.
• En un tazón pequeño, combinar los ingredientes del rub.
• Preparar el asador para fuego indirecto con calor medio (180-230 °C). En caso de usar un asador de carbón, colocar una bandeja de aluminio desechable grande junto al lecho de carbón y rellenarla de agua al 75 % de su capacidad. Si se va a usar un asador de gas, prescindir de la bandeja de aluminio.
• Secar el pollo presionando con toallas de papel. Sazonar el pollo por dentro con 1½ cucharadita del rub y una pizca más en la cavidad del pescuezo. Untar ligeramente el exterior del pollo con aceite. Sazonar uniformemente el exterior del pollo con el rub restante. Dependiendo del soporte para asar pollos que se utilice, colocar la lata con el resto de la cerveza en el soporte y poner el pollo sobre esta de manera que quede dentro de la cavidad, o bien verter el resto de la cerveza en el vaso central del soporte, si lo tuviera, y poner el pollo sobre él de modo que quede firmemente ajustado en la cavidad. Doblar las puntas de las alas por atrás de la pieza.
• Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Escurrir y añadir las astillas de madera al carbón, o a la caja ahumadora de un asador de gas, siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando la madera empiece a humear, trasladar el pollo sobre el soporte al asador con fuego medio indirecto (sobre la bandeja para escurrimientos en el caso de usar un asador de carbón). Asar manteniendo la tapa cerrada hasta que los jugos salgan transparentes y, al introducir un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa del muslo (sin llegar a tocar el hueso), se alcance una temperatura de 70-74 °C (75-90 minutos), dándole la vuelta una vez.
• Usando unos guantes para asar resistentes al calor, retirar el soporte para asar pollos del asador y trasladar el pollo a una tabla de picar. Dejar que repose durante 5-10 minutos (la temperatura interna aumentará unos grados durante ese período). Separar el pollo del soporte para asar pollos jalándolo hacia arriba con cuidado, evitando derramar la cerveza (que estará muy caliente). Desechar la cerveza. Cortar el pollo al gusto en raciones para servirlo. Servir caliente.

Keyword pollo

Recomendaciones

Aquí en Asadores.info te damos nuestras recomendaciones para que puedas cocinar Pollo a la cerveza ahumado con madera de roble como un experto frente a tu asador, por lo tanto es importante que cuentes con las siguientes sugerencias de acompañamientos o guarniciones que podrán darle aun más sabor a tu receta así como los utensilios o herramientas que necesitaras para tu receta sabemos que serán tus armas principales para que te conviertas en el Rey o Reyna del Asado.

Acompañamientos ó Guarniciones para la Receta de Pollo a la cerveza ahumado con madera de roble

Preparar Pollo a la cerveza ahumado con madera de roble es perfecto para las reuniones familiares o con amigos el fin de semana, y buscar los acompañamientos o guarniciones que le darán mas sabor y gusto es importante, te recomendamos consultar complementos ideales para acompañar Pollo a la cerveza ahumado con madera de roble Hoy te vamos a decir las perfectas guarniciones para que acompañes esta receta visitando nuestro siguiente articulo especializado en guarniciones. Clic para Ver Acompañamientos o Guarniciones para Asados o Parrilladas

Accesorios para Guisar Pollo a la cerveza ahumado con madera de roble

Es importante tener un buen asador que se adapte a nuestras necesidades, pero también es importante contar con los accesorios adecuados para asador por lo tanto para preparar tu Receta de Pollo a la cerveza ahumado con madera de roble necesitaras Asadores para Carne como los que te indicaremos a continuación, además de los siguientes utensilios básicos:

• Asador de Carbón, Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico
• Carbón Natural de Mezquite
• Cuchillos
• Pinzas
• Guantes y mandil
• Tenedor
• Cepillo
• Encendedor eléctrico. Es un excelente arrancador de fuego, para los asadores de carbón o asadores de leña
• Chimenea de encendido. Ayudará a acelerar el encendido del fuego
• Rastrillo. El uso del rastrillo te ayudara a acomodar el carbón encendido sin quemarte.

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Cuanto Carbón se necesita para la Receta Pollo a la cerveza ahumado con madera de roble

El asado al carbón es todo un reto si es la primera vez que te aventuras a cocinar, pero su sabor bien vale el esfuerzo, para comenzar lo primero es saber con exactitud cuanto carbón se necesita para preparar Pollo a la cerveza ahumado con madera de roble. Es importante tener en cuenta esto para que el proceso de cocción de tu alimentos sea uniforme, no se queme o quede crudo.

Para no desperdiciar carbón o pasarte solo necesitas 1 kilo de carbón por cada kilo de carne de cualquier tipo como chorizo, longaniza, filetes, morcilla, res. De esta manera tendrás un calculo de cuanto carbón vas a necesitar para tu asado y disfrutar sin problemas Pollo a la cerveza ahumado con madera de roble.