Receta Calabaza de Castilla nueces pecaneras caramelizadas

La calabaza es una verdura sabrosa y barata que es versátil en diferentes métodos de cocción. Se puede utilizar para hacer sopas, guisos y ensaladas, o se puede hornear para crear delicias dulces como el pudín de pan o las magdalenas.

La piel de la calabaza es comestible y puede asarse para darle un sabor a nuez. También tiene un alto contenido en fibra y antioxidantes, lo que la convierte en una excelente fuente de nutrición.

Conocer la historia de Asar alimentos antes de preparar Receta Calabaza de Castilla nueces pecaneras caramelizadas

Preparar Alimentos Asados data desde hace Muchos Años

Descubrir el suceso del Asar en América Latina

Se cree que 500 mil años A.C, con el descubrimiento del fuego y las primeras comunidades cazadoras, surgió el primer asado en la historia de la humanidad. Sin embargo, son las pampas argentinas y los gauchos a quienes se les atribuye su origen en América Latina.

El asado tipificado como tal, apareció como platillo de cabecera en el recetario de cocina popular Argentina que elaboró la salteña Juana Manuela Gorriti en 1890, en su libro titulado “Cocina Ecléctica”. Fue en ese año cuando por primera vez se describió un minucioso y detallado procedimiento para trozar, condimentar y preparar el asado argentino.

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En el año de 1937 y en el norte de México comenzaba a florecer la sociedad regiomontana, y de los primeros registros literarios que se tienen de “la carne asada” fue el del famoso escritor José Vasconcelos, donde se refería a la alimentación de ciertas regiones del norte, como “la frontera de la civilización”.

Ahí surgió su tan polémica frase y de la que se tiene registro: “donde termina el guiso y empieza a comerse la carne asada, comienza la barbarie”. Desde entonces hasta la fecha, la carne asada ha sido parte de la historia y de la cultura gastronómica del norte del país.

Receta Calabaza de Castilla nueces pecaneras caramelizadas

Es fácil cocinar la calabaza cortándola en trozos de 2,5 cm de grosor y asándola u horneándola hasta que esté blanda. También puedes cocerla al vapor o en el microondas en lugar de asarla.

Incluso puedes asarla entera, cortarla en cubos y añadirla a tu receta de sopa favorita. La calabaza combina bien con muchas especias, como la canela, la nuez moscada, el cardamomo, el jengibre y el cilantro.

Para un sutil toque de dulzura, prueba a añadir un poco de azúcar moreno o miel.

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Tiempo de preparación 15 minutos min

Tiempo de cocción 1 hora h

Tiempo total 1 hora h 15 minutos min

Plato Postre

Cocina Americana

Raciones 4 personas

EQUIPO NECESARIO

• Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
• Carbón Natural
• Cuchillos
• Pinzas
• Tenedor
• Encendedor Eléctrico o de Gas
• Guantes
• Mandil
• Rastrillo para mover el carbón caliente

Ingredientes

  

• 1 clara de huevo grande
• 75 tazas gramos de nueces pecaneras, en mitades
• 3 cdas de azúcar morena
• ¾ cda de canela molida, dividida
• Sal marina gruesa
• ⅛ cda de clavo molido
• 55 tazas gramos (½ barra) más 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• ¼ cda ¼de pimienta de Cayena molida
• 1 pza de calabaza de Castilla, de unos 910 g, cortada longitudinalmente en cuartos, sin semillas

Elaboración paso a paso

 

• Precalentar el asador a 165 °C. Forrar una bandeja para hornear con papel encerado.
• En un tazón grande, batir la clara hasta que forme espuma. Añadir las nueces pecaneras y revolver para que se empapen. Añadir el azúcar morena, ¼ de cucharadita de la canela, ¼ de cucharadita de sal y el clavo. Revolver bien para que la mezcla se reparta uniformemente entre las nueces pecaneras. Colocarlas en la bandeja anteriormente preparada formando una sola capa y hornear hasta que se hayan tostado y caramelizado (18-20 minutos), revolviendo varias veces. Cuando estén suficientemente frías como para tomarlas con la mano, cortarlas en trozos y reservarlas.
• Preparar el asador para fuego indirecto con calor medio (180-230 °C).
• En un tazón pequeño, combinar la mantequilla, la ½ cucharadita de canela restante, ¼ de cucharadita de sal y la pimienta roja. Colocar la calabaza en el asador con el lado del corte hacia arriba, untar generosamente con la mezcla de mantequilla y reservar el resto para aplicar durante el asado y a la hora de servir. Asar con fuego medio indirecto, manteniendo la tapa cerrada, hasta que esté muy suave (50-60 minutos), untando de vez en cuando. Retirar del asador y rociar con la mezcla de mantequilla restante. Repartir por encima las nueces pecaneras caramelizadas y, si se desea, añadir una pizca de sal. Servir caliente.

Keyword Calabaza

Recomendaciones

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Acompañamientos ó Guarniciones para la Receta de Calabaza de Castilla nueces pecaneras caramelizadas

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Accesorios para Guisar Receta Calabaza de Castilla nueces pecaneras caramelizadas

Es importante tener un buen asador que se adapte a nuestras necesidades, pero también es importante contar con los accesorios adecuados para asador por lo tanto para preparar tu Receta de Calabaza de Castilla nueces pecaneras caramelizadas necesitaras Asadores para Carne como los que te indicaremos a continuación, además de los siguientes utensilios básicos:

• Asador de Carbón, Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico
• Carbón Natural de Mezquite
• Cuchillos
• Pinzas
• Guantes y mandil
• Tenedor
• Cepillo
• Encendedor eléctrico. Es un excelente arrancador de fuego, para los asadores de carbón o asadores de leña
• Chimenea de encendido. Ayudará a acelerar el encendido del fuego
• Rastrillo. El uso del rastrillo te ayudara a acomodar el carbón encendido sin quemarte.

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Cuanto Carbón se necesita para la Receta Calabaza de Castilla nueces pecaneras caramelizadas

El asado al carbón es todo un reto si es la primera vez que te aventuras a cocinar, pero su sabor bien vale el esfuerzo, para comenzar lo primero es saber con exactitud cuanto carbón se necesita para preparar Receta Calabaza de Castilla nueces pecaneras caramelizadas. Es importante tener en cuenta esto para que el proceso de cocción de tu alimentos sea uniforme, no se queme o quede crudo.

Para no desperdiciar carbón o pasarte solo necesitas 1 kilo de carbón por cada kilo de carne de cualquier tipo como chorizo, longaniza, filetes, morcilla, res. De esta manera tendrás un calculo de cuanto carbón vas a necesitar para tu asado y disfrutar sin problemas Receta Calabaza de Castilla nueces pecaneras caramelizadas.

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