Receta de Chile con Carne de res y frijoles

El chile con carne y frijoles es un delicioso plato mexicano de carne y frijoles. Es rápido de hacer y lo tendrás en la mesa en menos de 30 minutos.

Conocer la historia de Asar alimentos antes de preparar Chile con Carne de res y frijoles

Preparar Alimentos Asados data desde hace Muchos Años

Descubrir el suceso del Asar en América Latina

Se cree que 500 mil años A.C, con el descubrimiento del fuego y las primeras comunidades cazadoras, surgió el primer asado en la historia de la humanidad. Sin embargo, son las pampas argentinas y los gauchos a quienes se les atribuye su origen en América Latina.

El asado tipificado como tal, apareció como platillo de cabecera en el recetario de cocina popular Argentina que elaboró la salteña Juana Manuela Gorriti en 1890, en su libro titulado “Cocina Ecléctica”. Fue en ese año cuando por primera vez se describió un minucioso y detallado procedimiento para trozar, condimentar y preparar el asado argentino.

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En el año de 1937 y en el norte de México comenzaba a florecer la sociedad regiomontana, y de los primeros registros literarios que se tienen de “la carne asada” fue el del famoso escritor José Vasconcelos, donde se refería a la alimentación de ciertas regiones del norte, como “la frontera de la civilización”.

Ahí surgió su tan polémica frase y de la que se tiene registro: “donde termina el guiso y empieza a comerse la carne asada, comienza la barbarie”. Desde entonces hasta la fecha, la carne asada ha sido parte de la historia y de la cultura gastronómica del norte del país.

Chile con carne de res y frijoles

Esta receta combina la riqueza de la carne de res y los frijoles con el toque picante de los chiles para obtener una comida realmente memorable que es tan saludable como sabrosa. Sus audaces sabores se equilibran con la dulzura terrosa de la cebolla, el ajo, el comino, el orégano y sus demás ingredientes.

Se te antoja un antojito fuerte, prepárate que esta es una rica comida que tu mismo vas a preparar, un rico Chile con carne de res y frijoles

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Tiempo de preparación 30 minutos min

Tiempo de cocción 1 hora h 45 minutos min

Plato Plato principal

Cocina Americana

Raciones 6 personas

EQUIPO NECESARIO

• Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
• Carbón Natural
• Cuchillos
• Pinzas
• Tenedor
• Encendedor Eléctrico o de Gas
• Guantes
• Mandil
• Cepillo
• Rastrillo para mover el carbón caliente
• Cacerola apta para asador

Ingredientes

  

• 1.2 kg de trozos de bistec de res - De 2-2.5 cm de grosor cada uno, cortados en pedazos de 2 cm
• 2 cda de sal marina gruesa - Dividida
• ¾ cda de pimienta negra recién molida
• 1 cda de aceite de oliva extra virgen
• 1 pza de cebolla amarilla mediana - Bien picada
• 1 pza de chile jalapeño grande - Sin semillas y finamente picado
• 1 cda de ajo bien picado
• 720 ml de caldo de res bajo en sodio
• 1 lata (780 g) de tomates triturados en su jugo
• 3 cda de maseca
• 2 cda de azúcar mascabado claro compactado
• 2 cda ground cumin
• 2 cda 2 cucharaditas de paprika
• 1 cda de orégano seco
• 1 cda de paprika ahumada
• 2 latas (de 430 g cada una) de frijoles rojos - Escurridos y enjuagados
• ½ cda de salsa de chile o al gusto
• 2 cda de jugo de limón recién exprimido
• Queso cheddar rallado en trozos gruesos
• Cebollas cambray picadas (solo las partes blanca y verde clara)
• Chile jalapeño en trozos
• Crema agria

Elaboración paso a paso

 

• Preparar el asador para fuego medio-alto directo (200-260 °C) y precalentar una cacerola apta para asar.
• Sazonar los trozos de bistec con 1 cucharadita de la sal y la pimienta. Calentar el aceite en la cacerola colocada en el asador con fuego medio-alto directo. Añadir la mitad de la carne y cocinar, manteniendo la tapa cerrada, hasta que esté dorada por un par de lados (unos 5 minutos), revolviendo una vez. Pasar a un plato la carne dorada. Dorar el resto del mismo modo.
• Sazonar los trozos de bistec con 1 cucharadita de la sal y la pimienta. Calentar el aceite en la cacerola colocada en el asador con fuego medio-alto directo. Añadir la mitad de la carne y cocinar, manteniendo la tapa cerrada, hasta que esté dorada por un par de lados (unos 5 minutos), revolviendo una vez. Pasar a un plato la carne dorada. Dorar el resto del mismo modo.
• Bajar la temperatura del asador a fuego medio-bajo (unos 150 °C). Trasladar la cacerola a fuego medio-bajo indirecto, cerrar la tapa y dejar hirviendo a fuego lento hasta que la carne esté suave al picarla con un tenedor (90-105 minutos), revolviendo de vez en cuando. Durante los últimos 15 minutos de cocción, incorporar los frijoles y la salsa de chile. 
• Sacar la cacerola del asador, espumar y eliminar la grasa superficial e incorporar el jugo de limón. Con un cucharón, verter el chile con carne en tazones y servir caliente con queso, cebollas cambray, chile jalapeño y crema agria por encima.

Keyword res

Recomendaciones

Aquí en Asadores.info te damos nuestras recomendaciones para que puedas cocinar Chile con Carne de res y frijoles como un experto frente a tu asador, por lo tanto es importante que cuentes con las siguientes sugerencias de acompañamientos o guarniciones que podrán darle aun más sabor a tu receta así como los utensilios o herramientas que necesitaras para tu receta sabemos que serán tus armas principales para que te conviertas en el Rey o Reyna del Asado.

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Acompañamientos ó Guarniciones para la Receta de Chile con Carne de res y frijoles

Preparar Chile con Carne de res y frijoles es perfecto para las reuniones familiares o con amigos el fin de semana, y buscar los acompañamientos o guarniciones que le darán mas sabor y gusto es importante, te recomendamos consultar complementos ideales para acompañar Chile con Carne de res y frijoles Hoy te vamos a decir las perfectas guarniciones para que acompañes esta receta visitando nuestro siguiente articulo especializado en guarniciones. Clic para Ver Acompañamientos o Guarniciones para Asados o Parrilladas

Accesorios para Guisar Chile con Carne de res y frijoles

Es importante tener un buen asador que se adapte a nuestras necesidades, pero también es importante contar con los accesorios adecuados para asador por lo tanto para preparar tu Receta de Chile con Carne de res y frijoles necesitaras Asadores para Carne como los que te indicaremos a continuación, además de los siguientes utensilios básicos:

• Asador de Carbón, Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico
• Carbón Natural de Mezquite
• Cuchillos
• Pinzas
• Guantes y mandil
• Tenedor
• Cepillo
• Encendedor eléctrico. Es un excelente arrancador de fuego, para los asadores de carbón o asadores de leña
• Chimenea de encendido. Ayudará a acelerar el encendido del fuego
• Rastrillo. El uso del rastrillo te ayudara a acomodar el carbón encendido sin quemarte.

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Cuanto Carbón se necesita para la Receta Chile con Carne de res y frijoles

El asado al carbón es todo un reto si es la primera vez que te aventuras a cocinar, pero su sabor bien vale el esfuerzo, para comenzar lo primero es saber con exactitud cuanto carbón se necesita para preparar Chile con Carne de res y frijoles. Es importante tener en cuenta esto para que el proceso de cocción de tu alimentos sea uniforme, no se queme o quede crudo.

Para no desperdiciar carbón o pasarte solo necesitas 1 kilo de carbón por cada kilo de carne de cualquier tipo como chorizo, longaniza, filetes, morcilla, res. De esta manera tendrás un calculo de cuanto carbón vas a necesitar para tu asado y disfrutar sin problemas Chile con Carne de res y frijoles.