Receta Brochetas de pollo con harissa y ensalada de tomate y pepino

Las brochetas de pollo son un plato estupendo para el verano porque pueden prepararse con antelación y cocinarse directamente en la parrilla. El pollo se marina en harissa, una pasta de chile árabe que le da a la carne un sabor rico y complejo.

Junto con las brochetas de pollo, también querrá servir una ensalada fresca de tomate y pepino para acompañarlas. Esta receta es fácil de hacer y puedes personalizarla según tus gustos añadiendo más especias o experimentando con diferentes tipos de condimentos.

Si buscas una receta de pollo a la barbacoa perfecta para el verano, esta receta de brocheta de pollo con harissa es imprescindible. Esta receta de pollo marinado a la parrilla es picante pero tiene un refrescante sabor a limón que la hace perfecta para cualquier tipo

Conocer la historia de Asar alimentos antes de preparar Receta Brochetas de pollo con harissa y ensalada de tomate y pepino

Preparar Alimentos Asados data desde hace Muchos Años

Descubrir el suceso del Asar en América Latina

Se cree que 500 mil años A.C, con el descubrimiento del fuego y las primeras comunidades cazadoras, surgió el primer asado en la historia de la humanidad. Sin embargo, son las pampas argentinas y los gauchos a quienes se les atribuye su origen en América Latina.

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El asado tipificado como tal, apareció como platillo de cabecera en el recetario de cocina popular Argentina que elaboró la salteña Juana Manuela Gorriti en 1890, en su libro titulado “Cocina Ecléctica”. Fue en ese año cuando por primera vez se describió un minucioso y detallado procedimiento para trozar, condimentar y preparar el asado argentino.

En el año de 1937 y en el norte de México comenzaba a florecer la sociedad regiomontana, y de los primeros registros literarios que se tienen de “la carne asada” fue el del famoso escritor José Vasconcelos, donde se refería a la alimentación de ciertas regiones del norte, como “la frontera de la civilización”.

Ahí surgió su tan polémica frase y de la que se tiene registro: “donde termina el guiso y empieza a comerse la carne asada, comienza la barbarie”. Desde entonces hasta la fecha, la carne asada ha sido parte de la historia y de la cultura gastronómica del norte del país.

Receta Brochetas de pollo con harissa y ensalada de tomate y pepino

Las brochetas de pollo son un plato estupendo para el verano porque pueden prepararse con antelación y cocinarse directamente en la parrilla. El pollo se marina en harissa, una pasta de chile árabe que le da a la carne un sabor rico y complejo.

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Tiempo de preparación 10 minutos min

Tiempo de cocción 30 minutos min

Tiempo de Marinado 8 horas h

Tiempo total 8 horas h 40 minutos min

Plato Acompañamiento

Cocina Americana

Raciones 4 personas

EQUIPO NECESARIO

• Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
• Carbón Natural
• Cuchillos
• Pinzas
• Tenedor
• Encendedor Eléctrico o de Gas
• Guantes
• Mandil
• Rastrillo para mover el carbón caliente
• 8 brochetas de metal o bambú

Ingredientes

  

• Arroz cocido o pan de pita caliente
• 4 Medias pechugas de pollo, sin piel y sin hueso, de unos 170 g cada una, cortadas en trozos de 4 cm

MARINADO

• 95 gr de yogurt natural
• 80 ml de aceite de oliva
• 2 cda de jugo de limón recién exprimido
• 1 cda de hojas de orégano fresco bien picadas
• 1 cda de harissa, o al gusto
• 1 cda de sal marina gruesa
• 1 cda de ajo bien picado

ENSALADA

• 1 cda de vinagre de vino tinto
• 1 cda de hojas de orégano fresco bien picadas
• ½ cda de ajo bien picado
• ⅛ cda de sal
• ⅛ cda de pimienta negra recién molida
• 3 cda de aceite de oliva
• ½ pza de pepino, cortado en finas medias lunas
• 24 pzas de tomates cherry rojos y/o amarillos, cortados en mitades
• 110 gr de aceitunas negras curadas en aceite, cortadas en mitades
• 2 cda de hojas de menta fresca, en trozos

Elaboración paso a paso

 

• En un tazón mediano, mezclar los ingredientes del marinado (puede que adquiera una consistencia ligeramente cuajada). Añadir el pollo y revolver para que se empape. Tapar y refrigerar durante 1-8 horas, dándole la vuelta al pollo de vez en cuando. Dejar reposar a temperatura ambiente durante 15-30 minutos antes de asar. 
• En caso de usar brochetas de bambú, remojarlas en agua, al menos, 30 minutos.
• Preparar el asador para fuego directo con calor medio (180-230 °C).
• En un tazón grande, mezclar el vinagre, el orégano, el ajo, la sal y la pimienta. Incorporar el aceite de oliva poco a poco sin dejar de revolver hasta que la vinagreta esté emulsionada. Añadir el pepino, los tomates, las aceitunas y la menta.
• Ensartar el pollo en las brochetas dejando un espacio muy pequeño entre trozo y trozo, asegurándose de colocarlos lo más uniformemente posible. Asar las brochetas con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que el pollo esté firme al tacto y tenga un aspecto completamente opaco hasta el centro (8-10 minutos), dando la vuelta dos o tres veces. Servirlas calientes y acompañadas de la ensalada y arroz o pan de pita.

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Recomendaciones

Aquí en Asadores.info te damos nuestras recomendaciones para que puedas cocinar Brochetas de pollo con harissa y ensalada de tomate y pepino como un experto frente a tu asador, por lo tanto es importante que cuentes con las siguientes sugerencias de acompañamientos o guarniciones que podrán darle aun más sabor a tu receta así como los utensilios o herramientas que necesitaras para tu receta sabemos que serán tus armas principales para que te conviertas en el Rey o Reyna del Asado.

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Acompañamientos ó Guarniciones para la Receta de Brochetas de pollo con harissa y ensalada de tomate y pepino

Preparar Brochetas de pollo con harissa y ensalada de tomate y pepino es perfecto para las reuniones familiares o con amigos el fin de semana, y buscar los acompañamientos o guarniciones que le darán mas sabor y gusto es importante, te recomendamos consultar complementos ideales para acompañar Brochetas de pollo con harissa y ensalada de tomate y pepino Hoy te vamos a decir las perfectas guarniciones para que acompañes esta receta visitando nuestro siguiente articulo especializado en guarniciones. Clic para Ver Acompañamientos o Guarniciones para Asados o Parrilladas

Accesorios para Guisar Brochetas de pollo con harissa y ensalada de tomate y pepino

Es importante tener un buen asador que se adapte a nuestras necesidades, pero también es importante contar con los accesorios adecuados para asador por lo tanto para preparar tu Receta de Brochetas de pollo con harissa y ensalada de tomate y pepino necesitaras Asadores para Carne como los que te indicaremos a continuación, además de los siguientes utensilios básicos:

• Asador de Carbón, Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico
• Carbón Natural de Mezquite
• Cuchillos
• Pinzas
• Guantes y mandil
• Tenedor
• Cepillo
• Encendedor eléctrico. Es un excelente arrancador de fuego, para los asadores de carbón o asadores de leña
• Chimenea de encendido. Ayudará a acelerar el encendido del fuego
• Rastrillo. El uso del rastrillo te ayudara a acomodar el carbón encendido sin quemarte.

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Cuanto Carbón se necesita para la Receta Brochetas de pollo con harissa y ensalada de tomate y pepino

El asado al carbón es todo un reto si es la primera vez que te aventuras a cocinar, pero su sabor bien vale el esfuerzo, para comenzar lo primero es saber con exactitud cuanto carbón se necesita para preparar Brochetas de pollo con harissa y ensalada de tomate y pepino. Es importante tener en cuenta esto para que el proceso de cocción de tu alimentos sea uniforme, no se queme o quede crudo.

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Para no desperdiciar carbón o pasarte solo necesitas 1 kilo de carbón por cada kilo de carne de cualquier tipo como chorizo, longaniza, filetes, morcilla, res. De esta manera tendrás un calculo de cuanto carbón vas a necesitar para tu asado y disfrutar sin problemas Brochetas de pollo con harissa y ensalada de tomate y pepino.