Receta Buffet de Fajitas para una Reunión Familiar

Las fajitas son una comida perfecta para una reunión familiar. También son la excusa perfecta para encender la parrilla, porque seamos sinceros, asar la carne y las verduras es mucho más delicioso que saltearlas en una sartén. Las fajitas son básicamente carne y verduras sazonadas a la parrilla y servidas en una rica tortilla.

Conocer la historia de Asar alimentos antes de preparar Buffet de fajitas

Preparar Alimentos Asados data desde hace Muchos Años

Descubrir el suceso del Asar en América Latina

Se cree que 500 mil años A.C, con el descubrimiento del fuego y las primeras comunidades cazadoras, surgió el primer asado en la historia de la humanidad. Sin embargo, son las pampas argentinas y los gauchos a quienes se les atribuye su origen en América Latina.

El asado tipificado como tal, apareció como platillo de cabecera en el recetario de cocina popular Argentina que elaboró la salteña Juana Manuela Gorriti en 1890, en su libro titulado “Cocina Ecléctica”. Fue en ese año cuando por primera vez se describió un minucioso y detallado procedimiento para trozar, condimentar y preparar el asado argentino.

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En el año de 1937 y en el norte de México comenzaba a florecer la sociedad regiomontana, y de los primeros registros literarios que se tienen de “la carne asada” fue el del famoso escritor José Vasconcelos, donde se refería a la alimentación de ciertas regiones del norte, como “la frontera de la civilización”.

Ahí surgió su tan polémica frase y de la que se tiene registro: “donde termina el guiso y empieza a comerse la carne asada, comienza la barbarie”. Desde entonces hasta la fecha, la carne asada ha sido parte de la historia y de la cultura gastronómica del norte del país.

Receta Buffet de fajitas familiar

Las fajitas suelen consistir en marinar y asar la carne durante unos minutos, cortarla y servirla con cebollas, pimientos y otros ingredientes.

Se necesita la mezcla adecuada de especias y aceites, un medio ácido como el zumo de limón o el vinagre (uno no es suficiente) para descomponer las proteínas de la carne de res o el pollo sin que queden demasiado gomosos o secos.

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Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 23 minutes mins

Tiempo de Marinado 2 hours hrs

Total Time 2 hours hrs 53 minutes mins

Course Plato principal

Cuisine Americana

Servings 10 personas

EQUIPO NECESARIO

• Asador de Carbón - También puedes usar un Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico, el recomendable es el de Carbón
• Carbón Natural
• Cuchillos
• Pinzas
• Tenedor
• Encendedor Eléctrico o de Gas
• Guantes
• Mandil
• Cepillo
• Rastrillo para mover el carbón caliente

Ingredients

  

Guacamole

• 4 pzas de aguacates Hass grandes maduros, machacados
• 2 cdas de hojas de cilantro fresco o de albahaca fresca, picadas
• 1 cda de jugo de limón recién exprimido
• 1 cda de sal marina gruesa
• ¼ cda de pimienta negra molida

Marinado

• 3 pzas de ajos grandes
• 12 gr de hojas de cilantro fresco o de albahaca fresca - sin compactar
• 60 mls de jugo de naranja recién exprimido
• 3 cdas de aceite de oliva extra virgen
• 1 cda de jugo de limón recién exprimido
• 2 cdas de chile en polvo
• 1 cda de mostaza en polvo
• 1 cda de orégano seco
• 1 cda de sal marina gruesa
• 1 cda de comino molido
• ½ cda de cilantro molido
• 455 gr de falda de res - de alrededor de 2 cm de grosor
• 455 gr muslos de pollo deshuesados y sin piel
• 4 pzas de pimiento morrón verde mediano - sin semillas y cortado en trozos planos
• 2 pzas moradas medianas - cortadas transversalmente en rodajas de 8 mm
• Aceite de oliva - extra virgen
• 10 pzas de tortillas de harina de trigo - (23-25 cm)
• 480 mls de salsa quebrada - envasada y de buena calidad
• Salsa de chile, como Tabasco®

Instructions

 

• En un tazón mediano, combinar los ingredientes del guacamole y revolver con un tenedor hasta que estén bien integrados; cubrir la superficie con plástico auto adherible hasta que se vaya a usar.
• Picar bien el ajo y el cilantro en una licuadora o un procesador de alimentos. Añadir el resto de los ingredientes del marinado. Procesar hasta obtener una mezcla homogénea.
• Poner la falda de res en un tazón mediano y los muslos de pollo en otro. Añadir la mitad del marinado a la falda de res y la otra mitad al pollo, y revolver para que se distribuya bien por todas partes. Tapar y refrigerar durante 1-2 horas.
• Preparar el asador para fuego directo con calor medio (180-230 °C).
• Cepillar las parrillas de cocción para limpiarlas. Barnizar ligeramente los pimientos morrones y las cebollas con aceite por ambos lados, y asar luego con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que estén suaves, dándoles la vuelta una vez. Los pimientos morrones estarán en 6-8 minutos y las cebollas, en 8-10 minutos. Sacar del asador y cortarlos en tiras de 8 mm.
• Sacar la carne de res y el pollo de los tazones, desechar el marinado y luego, asar con fuego medio directo, manteniendo la tapa cerrada, hasta que la carne esté a término medio y los muslos de pollo estén dorados en la superficie y ya no tenga color rosa por el centro (8-10 minutos), dándoles la vuelta una vez. Sacar del asador y dejar reposar durante 2-3 minutos. Dividir las tortillas en partes iguales en dos paquetes de papel de aluminio y asar con fuego medio directo para calentarlas (2-3 minutos), dándoles la vuelta una vez.
• Cortar la carne por la mitad a lo largo. Cortar la carne y el pollo en tiras de 0.5 cm, en dirección perpendicular a las vetas. Colocar las tortillas, la carne de res, el pollo, los pimientos, las cebollas, el guacamole y la salsa en charolas distintas. Dejar que cada persona se prepare su propia fajita colocando los rellenos en el centro de cada tortilla y agregando salsa picante. Servir caliente.

Keyword Buffet, Fajitas, Familiar

Recomendaciones

Aquí en Asadores.info te damos nuestras recomendaciones para que puedas cocinar Buffet de fajitas como un experto frente a tu asador, por lo tanto es importante que cuentes con las siguientes sugerencias de acompañamientos o guarniciones que podrán darle aun más sabor a tu receta así como los utensilios o herramientas que necesitaras para tu receta sabemos que serán tus armas principales para que te conviertas en el Rey o Reyna del Asado.

Receta Chuletas de cordero marinadas con chutney de mango y pilaf de arroz basmati con pistaches

Acompañamientos ó Guarniciones para la Receta de Buffet de fajitas

Preparar Buffet de fajitas es perfecto para las reuniones familiares o con amigos el fin de semana, y buscar los acompañamientos o guarniciones que le darán mas sabor y gusto es importante, te recomendamos consultar complementos ideales para acompañar Buffet de fajitas Hoy te vamos a decir las perfectas guarniciones para que acompañes esta receta visitando nuestro siguiente articulo especializado en guarniciones. Clic para Ver Acompañamientos o Guarniciones para Asados o Parrilladas

Accesorios para Guisar Buffet de fajitas

Es importante tener un buen asador que se adapte a nuestras necesidades, pero también es importante contar con los accesorios adecuados para asador por lo tanto para preparar tu Receta de Buffet de fajitas necesitaras Asadores para Carne como los que te indicaremos a continuación, además de los siguientes utensilios básicos:

• Asador de Carbón, Asador de Leña, Asador de Gas ó Asador Eléctrico
• Carbón Natural de Mezquite
• Cuchillos
• Pinzas
• Guantes y mandil
• Tenedor
• Cepillo
• Encendedor eléctrico. Es un excelente arrancador de fuego, para los asadores de carbón o asadores de leña
• Chimenea de encendido. Ayudará a acelerar el encendido del fuego
• Rastrillo. El uso del rastrillo te ayudara a acomodar el carbón encendido sin quemarte.

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Receta Ribeyes ahumados con mostaza Dijon y ajo y una pizca de tomillo

Cuanto Carbón se necesita para la Receta Buffet de fajitas

El asado al carbón es todo un reto si es la primera vez que te aventuras a cocinar, pero su sabor bien vale el esfuerzo, para comenzar lo primero es saber con exactitud cuanto carbón se necesita para preparar Buffet de fajitas. Es importante tener en cuenta esto para que el proceso de cocción de tu alimentos sea uniforme, no se queme o quede crudo.

Para no desperdiciar carbón o pasarte solo necesitas 1 kilo de carbón por cada kilo de carne de cualquier tipo como chorizo, longaniza, filetes, morcilla, res. De esta manera tendrás un calculo de cuanto carbón vas a necesitar para tu asado y disfrutar sin problemas Buffet de fajitas.